近日，國家市場監管總局正式發布我國首部校園配餐領域國家標準《校園配餐服務企業管理指南》（GB/T45701-2025）。作為校園配餐服務的首個國家級規范，該標準首次構建了“從農田到餐桌”的全流程風險管控體系，填補了行業長期缺乏統一標準的監管空白，為守護青少年“舌尖安全”提供了權威依據，將于2025年12月1日起全面實施。

為推動標準落地見效，8月7日，蘇州工業園區市場監督管理局金雞湖商務區分局針對轄區內校園食堂承包商、食材配送商及潛在校園配餐集體用餐單位開展專項培訓，推動標準要求提前落地扎根。

聚焦核心規范，詳解國標實操要點

培訓緊扣《指南》核心要求，圍繞全鏈條管控重點解讀五大關鍵環節。在人員管理方面，明確企業需配備專職食品安全總監，實現安全責任到人、管控到崗；在原料采購環節，要求落實米、面、油等大宗食材集中定點采購制度，從源頭把控食材安全；在加工制作中，強制接入“互聯網+明廚亮灶”系統，公開切配、烹飪等關鍵流程；在配送安全上，規范封閉式車輛備案與定位系統安裝，明確熱食配送中心溫度；在應急處置方面，細化食品召回、風險上報流程，完善風險防控閉環。

前置服務宣貫，覆蓋服務主體

本次培訓覆蓋轄區內現有承包校園食堂相關企業、食材供應企業及計劃拓展校園配餐業務的集體用餐配送單位。結合轄區實際情況，目前雖無直接向學校配送餐食的集體用餐單位，但多家企業已表達參與校園配餐服務的意向。商務區分局將標準宣貫關口前移，確保企業在進入校園配餐領域前就掌握規范要求。分局計劃在秋季開學前開展“校園食堂專項培訓周”活動，針對學校自營食堂及計劃提供外送盒飯的單位再次進行精準指導，力爭在標準正式實施前，實現轄區涉及校園配餐主體“全覆蓋、全知曉、全落實”。

政企協同發力，織密校園食品安全防護網

商務區分局著力構建“政策宣貫—智能監管—多方聯動”的全鏈條協同機制，努力將《指南》從“紙面規范”轉化為“落地實踐”。針對校園配餐企業，不僅通過“問情服務”平臺實時推送政策解讀、風險預警，還聯動“監管人員+企業安全員+學校食安員”三方協作，定期開展聯合檢查，重點監測食材溯源、加工溫度、配送軌跡等關鍵指標。同時結合學?！笆钇谛@食堂硬件提檔升級”活動，不斷優化校園食堂設施設備，并通過家長滿意度調查、食品安全講座等形式，凝聚社會共治合力。

編輯 何詩雨

2025年8月11日